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Crackers Mariñeiras con salsa romesco

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La receta de hoy es una salsa es originaria de Tarragona y es ideal para tener un par de botes en la nevera, por si acaso vienen visitas o para picar mientras ves la tele, a mí me soluciona algunas cenas.craquers-ecologicas-alimentos-ecologicos

Como es una salsa muy densa,  la puedes utilizar para untar en crackers como las Mariñeiras, son ideales para picar y hacer canapés, porque no se humedecen y quedan siempre crujientes. Esta característica las hace ideales para este tipo de pinchos, viene dada porque la receta utilizada por Daveiga es una adaptación moderna del “Pan de Barco”. Pan que utilizaban los marineros en sus largas travesías oceánicas. 

Además, en esta receta como coque Atlántico, he utilizado vinagre de vino Albariño de Olei , que le da a la salsa un aroma floral y un sabor afrutado

Como preparo la salsa:

INGREDIENTES PARA 3 – 4 BOTES  DE 500g:

  • Pulpa de pimiento choricero      350g
  • Vinagre de vino Albariño Olei    150g
  • Pan de barra                                  4 o 5 rebanadas
  • Avellanas tostadas peladas        350g
  • Ajo                                                   1 kg
  • Tomate rojo                                   2,5 kg
  • Aceite de oliva 0,4º                      1,2 l
  • Sal
  • Pimienta negra

ELABORACIÓN:

  1. Lavamos bien los tomates y los ponemos en una fuente de horno junto con las cabezas de ajos sin pelar.
  2. Horneamos a 200ºC durante 45 minutos.
  3. Pasado ese tiempo, a temperamos los tomates y los ajos para poder quitarles la piel.
  4. Freímos las avellanas en un sartén con un poco de aceite.
  5. Después freímos las rebanadas de pan.
  6. En un bol vamos juntando todos los ingredientes: pulpa del pimiento, tomates, ajos avellanas, pan y vinagre. Todos excepto el aceite
  7. Con la ayuda de un turmix trituramos todo hasta obtener una pasta, no muy fina,lo normal es que queden grumos.
  8. Una vez triturado vamos añadiendo el aceite poco a poco, emulsionando con la pasta, y añadimos sal y pimienta al gusto, a mi me gusta que pique un poquito.

Yo, normalmente preparo bastante cantidad, la pongo en botes de cristal reciclados de otros alimentos, y los meto en la nevera, si son muchos alguna vez también los congelo.

Una receta sana que siempre te puede quitar de un apuro.

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