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Productos de Otoño

otono

Ya esta aquí el Otoño, y con el cambio de estación tenemos nuevos productos de temporada.

En este caso, la caja de este mes de septiembre tenemos dos productazos muy típicos de Galicia como son las setas y las castañas pero ambos en formatos diferentes como siempre en las cajitas de Lembranza Box.

mermelada-castañas Maitake

  1. Setas deshidratadas Maitake

Las setas son ricas en beta glucanos que estimulan el sistema inmunitario, por eso es tan importante introducirlas en la dieta con los cambios de estación, y en los periodos en los que el cuerpo está mas bajo de energía.

La seta Maitake (Grifola Frondosa) es originaria de Japón y su importancia en la cocina japonesa es muy importante, no solo por sus valores nutricionales, sino porque también es utilizado en la medicina oriental como uno de los principales remedios curativos. Actualmente se esta introduciendo también el la medicina occidental debido a que uno sus principios activos los polisacaridos, concretamente los beta glucanos, que tienen una acción inmunomoduladora y efectos anticancerígenos estimulan el sistema inmunológico sin hiperactivarlo.

El Maitake puede consumirse fresco o seco. El formato deshidratado en el que nos lo presenta Hifas da Terra, lo podemos tomar de ambas maitake-deshidratadamaneras.

En seco lo podemos triturar y añadir a sopas, caldos, salteados… su sabor es muy aromático parecido al de la trufa.

También podemos rehidratar las setas, con un remojo de 12-24 horas antes de su uso, pudiendo usar para ello agua, caldo, leche o cerveza dependiendo de la receta que queramos preparar. Un vez hidratadas  podemos añadirlas a arroces, pasta, revueltos, tostas…

 

2. Mermelada de castañas

Las castañas tienen alto contenido en hidratos de carbono complejos, muy interesantes en la dieta porque su asimilación por el organismo es mucho mas lenta que la de los simples, por lo que vamos a tener energía durante mas horas y va hacer que tengamos menos sensación de hambre, ya que el cerebro tendrá mas reservas durante mas tiempo.castanas

Además de estos hidratos de carbono complejos las castañas también son ricas en minerales como el potasio y el hierro muy buenos para la anemia y la retención de líquidos.

Las castañas es uno de los frutos estrella del Otoño y en Galicia siempre le hemos sacado mucho provecho ya que tenemos unos amplios bosques de castaños (soutos de castiñeiros) de los que surtirnos.

Antes del descubrimiento de América y con el de la introducción de la patata en la península ibérica, la castaña era usada ampliamente en la cocina gallega, ya que su conservación en fresco es muy buena. En este momento se le han buscado otros usos culinarios que hasta el momento no se habían experimentado, como es el caso de la mermelada que tenemos de Souto da Trabe

Esta mermelada es ideal tanto para postres como para acompañar a carmes o pescados grasos como es la caballa o el jurel.

 

¿Quieres probar estos productos?

Son algunos de los que puedes elegir para tu Lembranza Box Regalo o Lembranza Box Mini.

 

 

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