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Postres gallegos

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Hoy la cosa va de dulces y os advertimos que es mejor no leer este post con hambre. ¡Avisados estáis! Y es que hoy vamos a hablaros de postres tradicionales gallegos. Se os va a hacer la boca agua así que, allá vamos:

Estas recetas, con alguna modificación propia, y las fotos de este post están sacadas de nuestros 3 blogs referencia de cocina gallega :

 

  • Filloas.

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Foto del blog La cocina de Frabisa

 

Se trata de unas tortas muy finas y son uno de nuestros postres favoritos. Rellenas de nata, de chocolate, miel o frutas, está científicamente comprobado que es imposible comerse solo una. Aunque la receta puede parecer sencilla, conseguir las filloas perfectas es una tarea solo al alcance de expertos.

  • Ingredientes:

  • 500 ml de leche,
  • tres huevos,
  • 200 gramos de harina,
  • 1 cucharada de azúcar,
  • 1 cucharada de anís dulce,
  • pizca de sal y mantequilla.

 

  • El proceso:

Todos los ingredientes a la batidora y se mezcla bien. Guardar la masa en frío unos 30 minutos y con una sartén de hierro especial llamada “filloeiras” (o en su defecto la que tengamos en casa, pero antiadherente), untaremos la base con mantequilla y cuando esté muy caliente, verteremos un cucharón de masa. Vuelta y vuelta. Cuando los bordes estén dorados y salgan burbujitas, ¡están listas!

 

 

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  • Tarta de Santiago.

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Foto blog Recetas de Rechupete

 

¿Quién no conoce la típica Tarta de Santiago? La primera tarta data del año 1577, cuando Pedro de Porto Carrera comenzó a elaborarla, pero en aquel entonces se conocía como Torta Real y se servía cortada en porciones individuales. La primera tarta de Santiago como tal, la encontramos por primera vez en el cuaderno de confitería de 1838 de Luis Bartolomé de Leybar, desde dónde se comienza a extender en todos los libros de repostería gallega.

  • Ingredientes:

  • 125gr de mantequilla,
  • 65 gramos de azúcar,
  • sal,
  • esencia de vainilla,
  • 1 huevo,
  • 165 gramos de harina de trigo,
  • 200 gramos de almendra molida,
  • 200 gramos de azúcar,
  • ralladura de 1 limón y otro huevo para el relleno.

 

  • Proceso:

Mezclamos la mantequilla con el azúcar, un pellizco de sal y media cucharadita de esencia de vainilla. Agregamos el huevo y cuando esté todo bien integrado y homogéneo, envolvemos con film y dejamos reposar 30 minutos. Para el relleno mezclamos almendra, azúcar, ralladura de limón y después añadimos los huevos. Mezclamos bien e integramos la mantequilla fundida. Con la base que habíamos preparado, la estiramos bien y forramos nuestro molde circular con ella. Vertemos el relleno en el interior y horneamos a 180ª durante unos 45 minutos. Pasado el tiempo, sacamos y espolvoreamos con azúcar. Dejamos enfriar… ¡y a comer!

 

  • Bica.

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Foto blog Bolboretas no Bandullo

 

Lo confesamos: sin duda el postre favorito del equipo Lembranza. Un bizcocho esponjoso, delicioso y fácil de preparar.

  • Ingredientes:

  • 4 huevos,
  • 400 gramos de azúcar blanca y el mismo peso de harina de repostería,
  • 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente,
  • 20 gramos de nata para montar,
  • 1 sobre de levadura
  • y azúcar glass para espolvorear si quieres.

 

  • El proceso:

Con el horno precalentado a 170ª, engrasamos un molde y apartamos. Mezclamos en otro bol la mantequilla con el azúcar y batimos. Con todo integrado añadimos los huevos y después incorporamos la nata. Bien de batir hasta que tengamos una masa homogénea y por último añadimos harina y levadura de forma tamizada sobre la mezcla. Vertemos sobre el molde y al horno. En torno a unos 50 minutos debería estar. Espolvoreamos azúcar y tocará la mejor parte: ¡comérsela entera!

 

  • Melindres.

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Foto blog Recetas de Rechupete

 

Estos dulces en forma de rosquilla son un auténtico pecado y es que están demasiado ricos. Un dulce único en Galicia y cuya receta varía según el maestro pastelero al que preguntéis.

  • Ingredientes:

  • 200 gramos de harina de repostería,
  • 20 gramos de mantequilla,
  • 4 yemas de huevo,
  • 20 ml de licor de anís
  •  para el glaseado: 200 gramos de azúcar y 100 ml de agua.

 

  • Proceso:

Mezclamos en un bol la mantequilla, yemas y anís. Incorporamos la harina poco a poco e integramos el resto de los ingredientes. Amasamos unos 10 minutos hasta que la masa no se nos pegue a las manos. La dejamos reposar durante una hora y después, en pequeñas porciones vamos trabajando unos cilindros finos que enrollaremos sobre sí mismos. Horneamos a 220ª durante 10 minutos y ¡listos! Una vez fríos espolvoreamos azúcar glaseado por encima y a chuparse los dedos.

 

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  • Orejas de carnaval.

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Foto blog Recetas de Rechupete

 

Cuando llega el carnaval es sinónimo de fiesta y dulce. Y por supuesto, sinónimo de orejas de carnaval. La masa es sencilla de preparar, pero cocinarlas…es algo más complicado. Vamos allá:

  • Ingredientes:

  • 1 kilo de harina,
  • pizca de sal,
  • 4 huevos,
  • 200 gramos de mantequilla,
  • 230 ml de leche,
  • ralladura de naranja,
  • ralladura de limón,
  • esencia de anís,
  • aceite para freír
  • y azúcar glass para espolvorear.

 

  • Proceso:

Mezclamos huevos, ralladura de limón y naranja, añadimos leche, mantequilla derretida y el anís. Mezclamos todo bien. Vamos añadiendo la harina poco a poco y mezclando con una cuchara de madera. Con toda la mezcla bien integrada, volcamos la masa sobre una superficie con harina para trabajarla. Amasamos bien (lo ideal es amasar durante unos minutos y dejar reposar otros tantos). Con la masa preparada, la dejamos reposar una hora y después, preparamos bolitas de unos 30 gramos y las estiramos con rodillo. En una sartén con aceite muy caliente, las freímos vuelta y vuelta. Una vez estén frías, espolvoreamos azúcar glas y ¡listas para comer!

Y ahora con estas recetas que te contamos:

¿con cuál de ellas te quedas?

 

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